Menu degustazione

“100” il nostro menù contemporaneo
[100 euro]

Calamaro “orientale”

farcito come un involtino primavera, condito con colatura di alici e salsa di arachidi

Porchetta a modo nostro : arista di maiale con puntarelle e melassa di fichi

Linguina 33°C con scampi e dragoncello

Tortelli ripieni di faraona arrosto e caffè con yogurt e funghi pioppini

Baccalà con peperone imbottito

Un Piccione con due fave:

con fave e fava tonca , finocchio e salsa di arancio

Crostata meringata con pesto di basilico e limone

Degustazione vini “100”
[70 euro] 7 calici

“10” menù storico per i dieci anni di Gianluca al Veritas
[80 euro]

Vitello tonnato con salsa alle mandorle ,cipollotto in agrodolce e misticanza

Merluzzo di coffa cotto al vapore , soutè di lupini , crostini , lime e peperoncino

Eliche con ragù di polpo , glassa di melanzane e curcuma

Fettuccina con asparagi, crudo di baccalà e tartufo nero

Seppia alla cacciatora

Cheese cake di latte di bufala con cipolle rosse di Tropea e vino di Gragnano

À la carte

A scelta dai due menù degustazione

Antipasti : 25 Euro

Primi :  25 Euro

Secondi: 35 Euro

Dessert : 15 Euro

Linguina 33 °C con scampi e dragoncello : 35 Euro

Degustazione vini “10”
[60 euro] 6 calici

Per i tavoli da sei persone in poi è richiesta la scelta di uno dei nostri menu degustazione
In base alla disponibilità, alla stagionalità ed alle esigenze produttive, alcuni ingredienti o prodotti potrebbero essere abbattuti
o surgelati a -18° C. Il nostro personale di sala è disponibile per ogni chiarimento a riguardo.