Il nostro menù lo facciamo insieme al clima, agli eventi atmosferici e alla precisione della natura e a ciò che ci restituisce nei diversi periodi dell’anno. Al Veritas abbiamo imparato che non esiste un prodotto uguale all’altro: ogni ortaggio, ogni pescato, ogni carne ha una sua ricchezza specifica che richiede studio e amore, ma anche tanta sperimentazione!
Materia prima, stagionalità, incursioni.
Scopri il nostro menù per questa stagione
Menù “10” menù storico per i dieci anni di Gianluca al Veritas.
Vitello tonnato con salsa alle mandorle, cipollotto in agrodolce e erba cipollina
Merluzzo di coffa al vapore con soutè di lupini, crostini, lime e peperoncino
Eliche al ragù di polpo con melanzane, la loro melassa e curcuma
Linguine con cozze, peperoncino verde e pomodoro
Seppia alla cacciatora
Cheese cake di latte di bufala con cipolle rosse di Tropea e vino di Gragnano
80 Euro
“100” il nostro menù contemporaneo al Veritas
Calamaro ” orientale ”
farcito come un involtino primavera, condito con colatura di alici e salsa di arachidi
Animelle di vitello con carciofini sott’olio, maionese di lupini baccello e bottarga di muggine
Tagliolino 33°C con scampi e dragoncello
Tortello ripieno di faraona e caffè con funghi porcini e yogurt
Baccalà con peperone imbottito
Coniglio con due consistenze di carote e percoche al Fiano
Crostata meringata con crema al basilico e limone
100 Euro
A' la carte
a scelta dai due menù (minimo 3 piatti ).
Antipasti : 25 Euro
Primi : 25 Euro
Secondi : 35 Euro
Dessert : 15 Euro
Linguina 33°C con scampi e dragoncello: 35 Euro
