Autenticità Identità Libertà
Il nostro menù è il nostro manifesto, una dichiarazione di intenti.
” 4 ” COME GLI ELEMENTI
Percorso gastronomico 80 Euro | Abbinamento vini 45 Euro
POLPO VERACE ALLA PLANCHA, SCAROLA, SALSA DI PROVOLA E NDUJA |25 euro
FUSILLONI DI GRAGNANO, RAGÙ DI COCCIO, MELANZANE, FONDUTA DI LATTICA E LARDO DI
CAPASANTA |28 euro
ROMBO, ANIMELLE, CARCIOFI E LIQUIRIZIA |35 euro
IL VOLO DEL TIRAMISÙ
crema al mascarpone, biscotto savoiardo, financier al caffè e mousse allo zafferano |15 euro
“5” COME I SENSI
Percorso gastronomico 90 Euro | Abbinamento vini 55 Euro
UN TUFFO NEL BLU
carpaccio di merluzzo di coffa, scampo, salse e sentori mediterranei |28 euro
UOVO IN CAMICIA, SPUMA DI CANAPACCIO DI BUFALA, FRIARIELLI, TARTUFO NERO E CRUMBLE DI PANE ALLA PAPRIKA AFFUMICATA |25 euro
INTENSO MARE
mescafrancesca con ragù di crostacei cotti e crudi, salsa al basilico e plancton marino |35 euro
trancio di ricciola con cenere di sesamo nero e capperi, crema di cavolfiore affumicata e salsa di papacelle |35 euro
SEMIFREDDO AL TORRONCINO, MOUSSE ALL’ANICE STELLATO, GEL AL MANDARINO E MELA ANNURCA AL CARTOCCIO |15 euro
“6” COME L’ARMONIA
Percorso gastronomico 100 Euro | Abbinamento vini 65 Euro
OSAKA ROMA…
manzo tataki speziato, crema carbonara, puntarelle, e salsa ponzu all’aceto balsamico |25 euro
SEPPIA IN ZIMINO
seppia in doppia consistenza, bieta , tartufi di mare e sapori di brace |25 euro
RAVIOLI DI RICOTTA PROFUMATA AL LIMONE, SPUMA DI CAVOLO “TORZELLA”, VONGOLE VERACI |28 euro
MEZZE MANICHE RIGATE CON ANGUILLA AFFUMICATA, ACQUA DI BROCCOLI, PEPERONE CRUSCO, BURRATA E TARTUFO NERO |25 euro
FILETTO RADICI
filetto di vitellina, velo di senape al miele, crosta di pistacchi ed erbe aromatiche |35 euro
BOSCO E SOTTOBOSCO : mousse di castagna e cioccolato, tartufo nero, cremino alle noci, gel di melograno e gelato alla nocciola |15 euro
Tutti i piatti dei menù degustazione possono essere scelti anche “alla carta”
Avvisiamo i nostri ospiti che, per tavoli da 6 persone in poi, è necessaria la scelta di uno dei nostri menù degustazione.
Per tavoli da 8 persone a salire consigliamo di contattare direttamente il ristorante tramite mail o telefonicamente.
