Veritas consulting
Il Veritas ha una speciale sezione dedicata alla consulenza strategica per il settore della ristorazione.
Nuovi locali
• Progettazione e avviamento della cucina di nuovi locali, con layout organizzativo e produttivo della cucina, coordinamento funzionale della linea, ivi compresa la scelta delle attrezzature per l’ottimizzazione dei tempi di lavoro.
Costruzione menù
• Costruzione e strategie del menu complessivo, schede tecniche delle ricette, individuazione delle fasce di prezzo in base al food cost dei piatti, criteri e l’ottimizzazione degli acquisti, uso funzionale della materia prima.
Formazione
• Formazione specifica e tecnica per le cotture, la gestione dei crudi, l’utilizzo delle attrezzature.
