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Veritas consulting

Il Veritas ha una speciale sezione dedicata alla consulenza strategica per il settore della ristorazione.

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Nuovi locali

• Progettazione e avviamento della cucina di nuovi locali, con layout organizzativo e produttivo della cucina, coordinamento funzionale della linea, ivi compresa la scelta delle attrezzature per l’ottimizzazione dei tempi di lavoro.

Costruzione menù

• Costruzione e strategie del menu complessivo, schede tecniche delle ricette, individuazione delle fasce di prezzo in base al food cost dei piatti, criteri e l’ottimizzazione degli acquisti, uso funzionale della materia prima.

Formazione

• Formazione specifica e tecnica per le cotture, la gestione dei crudi, l’utilizzo delle attrezzature.

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Veritas Restaurant – Corso Vittorio Emanuele 141 – Napoli

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