Succede al Veritas
Una nuova visione dell'esperienza gourmet
Più napoletana. Più vera
Stellato senza inibizioni
Il Veritas è il “fine dining” napoletano: convivialità, condivisione e scambio
Sapori
Intensità dei sapori, uno studio puntuale oltre che concettuale del piatto in ogni sua componente, divertimento e bellezza nella composizione: la cucina di Gianluca è attenta alla sostenibilità, disinibita e allo stesso tempo determinata.
Incursioni
Ci piace chiamare “incursioni” le contaminazioni fulminee che sono alla base delle nostre sperimentazioni in cucina: ci piace giocare con le atmosfere culinarie e trasformare i piatti tradizionali in sorprendenti evoluzioni tra passato e presente, tra terra e mare, tra Occidente ed Oriente, tra ricerca e ricordo.
Stagionalità
Il rispetto per la stagionalità del prodotto è l’espressione della filosofia dello chef per una cucina attenta alla sostenibilità, con la riduzione al minimo di tutti i possibili scarti. La scelta di prodotti di stagione è il cardine su cui basiamo l’impostazione d’un menù essenziale e allo stesso tempo ambizioso e sempre vario.
