Il Veritas nasce nel 2007 dalla volontà del patron Stefano Giancotti, deciso ad aprire la sua personale ‘finestra sulla città’ , forte del suo amore per l’alta cucina, per il vino e per la convivialità.

Una scelta di mecenatismo prima ancora che di imprenditoria.

Nomen omen, Veritas è una dichiarazione di intenti, il modo di guardare alla vita di Stefano che imprime sul territorio uno stile:
autenticità, indipendenza, apertura mentale, libertà di pensiero, carattere.